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2019-05-20 16:56 来源:百度地图

  

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  《舌尖上的中国》第三季播了大鱼忍不住想讲讲中华美食你们知道吗?在世界各大菜系中成为独树一帜万人迷的中国菜可足足经过了上万年的养成呢从石器时代人们懂得使用火开始烹饪便成为生活中不可或缺的一环根据文物和传说的回溯在那个最没有工业污染的年代捕得的水鲜、野兽和采集的草果再加上试种的五谷和难得的粗盐就组成了基本的一日三餐周代八珍是专供周天子的宴饮美食由两道主食六道菜组成已经包括了肉酱油浇大米饭或黍米饭煨烤炸炖乳猪、羔羊烧牛羊鹿里脊、酒糟牛羊肉五香牛肉干、烧烤肉油烤猪肝等等丰盛美味的佳肴此后各个朝代的各种八珍都是效仿周代八珍而来御厨这个令所有吃货心向往之的职位也是从夏朝开始设置的这一制度一直沿续到清末夏商周的各大城市已经是一片酒肆兴盛、吃货云集的热闹场面就算是连年征战的春秋战国时期都没有打破人们对吃吃吃的执念反倒因为战争带来的频繁迁徙和铁器牛耕的迅速推广中国人的烹饪技术飞速提高铁器牛耕和兴修水利大大提高了农产品和水产的质量简直是家畜野味共登盘餐蔬果五谷俱列食谱在南方,鱼虾龟蚌第一次登上了与猪狗牛羊同样重要的位置更加耐热的铁锅配合葱姜蒜花椒桂皮儿和猪油牛油做出的菜肴新颖美味随着吃货们对所在地特产了解的深入南北风味的分野出现了活跃在黄河流域的北菜主要以猪犬牛羊等家畜为主料烧烤煮烩后浓香四溢而长江中下游的南菜则擅长用淡水鱼鲜辅以野味用鲜蔬拼配佳果,注重蒸酿煨炖酸辣中更兼滑甘,并辅以冷食这种分野便是中国四大菜系的雏型秦汉魏晋南北朝的近千年间农业、手工业、商业发展迅速吃货们已经不满足于只吃当地菜了在张骞的带领下把锅铲子伸向了西域黄瓜等新蔬果上了食谱豆腐和其衍生物也在汉代被发明出来最重要的是,来自西域的芝麻终于让吃货们吃上了便宜美味的植物油轻薄多样的锅釜、锋利轻巧的刀具烟道曲长的台灶、掌控便利的煤窑还有首次出现的围裙和护袖种种装备让厨师如鱼得水带来了汉魏六朝昌盛的筵宴风气在文学作品中留下了浓墨重彩的描写例如汉代辞赋家枚乘的《七发》中描述的宴席极尽奢美令人垂涎欲滴食物的味道越做越鲜美吃货们开始发展菜品的色、香、形用栀子花和苏木汁染色用枣桂添香、用蜂蜜助味用牛奶与芝麻油和面用蛋黄上浆,用酥雕造型还出现了大量系统的饮食书籍例如《淮南王食经》《食论》等等为后世菜谱的编写提供了借鉴随着隋朝再次统一全中国中国烹饪进入了新的发展高潮自公元589年隋朝统一全国到公元1368年元朝结束隋唐北宋强大的国力南宋贪图享乐的君臣朝廷元朝多元化的民族融合给中华美食的发展猛推了一把随着海陆丝绸之路的铺开和近海捕捞业的发展人们发现大自然又给了一拨馈赠菠菜等新菜和海蜇玳瑁对虾等海产爬上了人们的餐桌加上各地引进的特产调味料各种新的油、茶、酒还有新型的炉灶和华丽的瓷器隋唐五代宋金元的饮食已经能够称得上是艺术品六格大蒸笼,精致铜火锅白瓷黑瓷汝窑瓷釉里红青花瓷还有金银玉制的餐具逐渐把陶铁漆制餐具赶下了餐桌食雕冷拼和造型大菜的工艺菜式从先秦的雕卵到汉魏的雕酥油再到唐宋的雕瓜果、雕蜜饯和玲珑牡丹遍地锦装鳖等等共同装点着这一时期的餐桌值得一提的是,隋唐宋元时期地方风味成了不少餐馆的招牌菜胡食、北食、南食、川味花样繁多,琳琅满目尤其是异族风情的胡食与清真菜有一定渊源明清两朝虽然只有五百多年但商品经济的发展和频繁的对外交流让饮食文化如鱼得水尤其是以满汉全席为标志的大宴和盛行的宫廷菜、官府菜让中国获得了烹饪王国的美誉由于食源充裕吃货们又给食材归了类这回可不是简单的五味五谷而是华丽丽的各种八珍山八珍水八珍禽八珍草八珍吃上一个月都不带重样的再加上更为豪华的金银玉牙餐具把食材玩出花儿的烹调方法中华美食彻底变成一种艺术时间进入中华民国时期外来的侵略和国内的动荡让中国烹饪染上苦中作乐的意味味精、果酱等工业生产的新食料对传统烹调工艺产生了冲击要说最著名的想必是味精对传统高汤的取代有些制菜规程也相应有所改变与此同时,在外国人聚集的城市例如北上广、青岛、哈尔滨、南京西餐馆和东洋料理店开始出现中国厨师创造的中式西菜采用国内原料、进口调料中西合璧,别有一番风味此外,去除宫廷形式主义的仿膳菜也慢慢出现在了北京小康市民的餐桌上而在被称作十里洋场的上海沪菜吸收了全国各大菜系和西餐的精华充满新意,顿时迎头赶上和走出四川的川菜一起成为中国烹饪不可或缺的一部分都说中国历史有上下五千年但中国的烹饪史何止五千年吃,原本是一种生存欲望慢慢发展成为一种文化乃至艺术这一切都脱不开中国吃货孜孜不倦的探索大鱼终于可以放心地说一句我是吃货,我骄傲!(完)

  

  

 
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【勇闯新路的安徽答卷】深学实做,筑魂补钙强作为
本文来源: 安徽日报 2019-05-20 07:42:01 编辑: 吴万蓉 作者: 黄永礼
一年来,安徽省高标杆定位,高起点谋划,高标准开展,高质量推进,“两学一做”学习教育坚持全覆盖、常态化、重创新、求实效。

习近平总书记在视察安徽时指出,“两学一做”学习教育是党的建设的一件大事,各级党组织务必精心组织、扎实推进,确保取得实效。 “两学一做”,基础在学,首先要学好党章。学习党章是全体党员的基本功,这个功课要经常做。把党章融会贯通,做到学而懂、学而信、学而用。总书记的指示,为我省开展学习教育指明了方向,注入了强大动力。 学党章党规、学系列讲话,做合格党员。一年来,全省高标杆定位,高起点谋划,高标准开展,高质量推进,“两学一做”学习教育坚持全覆盖、常态化、重创新、求实效,16.9万多个基层党组织350多万名党员突出问题导向、坚持知行合一,在“学”中筑牢思想根基,在“做”中彰显先锋本色,推动了党内教育从“关键少数”向广大党员拓展、从集中性教育向经常性教育延伸,为坚定不移闯出新路、决战决胜全面小康、建设五大发展美好安徽提供坚强保障。

学深悟透,筑牢思想根基

省委高度重视“两学一做”学习教育,将之作为一项重要政治任务,履行主体责任,精心谋划部署,坚持以上率下,示范推动学习教育深入开展。

省委先后召开11次常委会会议,深入学习总书记重要指示精神和中央部署要求。省委书记李锦斌始终把学习教育放在心上、抓在手上,带头为所在支部党员和基层党员干部上党课,带头研讨发言,带头深入基层蹲点走访、调研指导;省长李国英经常过问学习教育开展情况,带头抓好省政府党组学习教育,为全省各级领导班子和领导干部作出了表率。

下好“先手棋”,做好基本功。各级党组织主动跟进、层层抓好落实,认真开展党员组织关系集中排查,形成了上行下效、整体联动的良好效应。据统计,全省排查出“失联党员”5.5万人,已取得联系5.2万多人,集中整顿1556个软弱涣散基层党组织,对全省17.4万多名基层党务骨干进行培训,为开展学习教育做好组织准备。

“两学一做”,基础在学。全省各级党组织和广大党员着力在深化学习上下足功夫、花足气力,筑牢思想根基,以思想自觉引领行动自觉。

围绕学习贯彻习近平总书记系列重要讲话和治国理政新理念新思想新战略,特别是视察安徽重要讲话精神,省委迅速行动,专门下发通知,制订总体方案,召开中心组会议进行研讨,举办专题培训班,推动总书记重要讲话精神在安徽落地生根、开花结果。

去年底,省委印发《深入学习贯彻习近平总书记系列重要讲话精神若干规定》,并从今年1月1日起实行。这是全国首次以党内法规形式对学习系列讲话作出的规定。

突出抓好党章党规、系列讲话学习,全省共编印发放《党章党规100问》《党章及党内重要法规选编》《习近平总书记视察安徽重要讲话精神学习辅导材料》等学习材料750多万册。去年11月,省委还在全省部署开展了为期2个多月的“讲看齐、见行动”学习讨论,进一步增强全省党员干部“四个意识”。

各级党员领导干部自觉走在前头,带头开展学习讨论,全省各级党组织开展中心组集体学习3.1万次,党员领导干部以普通党员身份到所在支部参加学习12.2万次。在“万堂党课进基层”活动中,全省各级党员领导干部在所在支部讲党课13.4万堂,2.7万多名党员领导干部、党校教师、讲师团成员、先进模范到基层讲党课3.7万多堂,基层党组织书记讲党课12.7万多堂。 用好红色资源,强化典型教育。全省组织3.3万多批次168.2万多名党员就近接受革命传统教育。同时,用好正反两面镜子,全省共有151万多名党员接受警示教育。

知行合一,彰显先锋本色

坚持以“做”为关键,各级党组织把开展学习教育与推动中心工作、促进事业发展紧密结合起来,引导广大党员争当“四讲四有”合格党员,立足岗位履职尽责。

“激发干事热情,增强责任担当。”我省在全体党员中开展“亮身份、作承诺、当先锋、树形象”活动,在党员领导干部中开展“学讲话、强党性、转作风、提能力”活动,引导党员干部始终立足岗位,主动适应经济发展新常态,全力做好“调转促”、保障和改善民生等各项工作。

脱贫,是一场志在必赢的攻坚战。省委始终高度重视,紧紧抓在手上,先后召开贫困县党政正职谈心谈话会、抓党建促脱贫攻坚工作座谈会,出台了加强贫困地区农村基层党组织建设实施意见。

岳西县坚持把学习教育与脱贫攻坚紧密结合,要求广大党员干部“在红土地上墩苗”“到扶贫一线淬火”,组织县、乡、村三级层层签订责任书,实现贫困户结对帮扶全覆盖,做到不脱贫不脱钩。

洪涝等自然灾害,是检验党员合格与否的“试金石”。去年夏季,广大党员把抗洪抢险救灾和灾后重建工作,作为学习教育的课堂,全省共组建党员突击队2.1万支,设置党员责任岗8.1万个,61.4万名党员参与抗洪抢险救灾,转移安置受灾群众115.8万人,涌现出尹建平、王能珍、刘安军等一批事迹感人的优秀共产党员。

旗帜鲜明讲政治,聚精会神抓党建。全省上下把开展学习教育,作为加强党的建设重要契机。 省委出台了开创全面从严治党新局面的意见;精心抓好省市县乡党委领导班子换届,得到了中央、中央纪委和中组部换届督导组的高度评价,全省1245个乡镇党委、105个县(市、区)党委、16个省辖市党委换届圆满完成;制定出台省委工作规则和省委常委会及其成员职责清单等制度,形成“1+15”制度体系。

聚焦问题,推进立行立改

学习教育效果如何,归根到底要看问题有没有解决,群众有没有看到变化、得到实惠。学习教育中,我省始终突出问题导向,把解决问题贯穿始终,完善查找解决问题的长效机制,补齐短板,夯实基础。

聚焦重点,各级党组织组织党员联系实际进行“五查五看”,深入查找自身在党性修养、组织观念、道德品行、纪律意识、担当精神等方面存在的突出问题,并深刻剖析原因,认真对标定位,抓好整改。据统计,目前,全省共查找问题20.6万多个,已整改19.4万多个。

根据中央巡视“回头看”反馈意见和省委巡视发现的问题,我省在全省开展“酒桌办公”、滥发津补贴、不按规定交纳党费、基层党组织长期不换届4个专项整治;在省直机关开展违规经商办企业、行业协会和学会不规范、干部人事管理突出问题、“小金库”4个专项整治;在省直机关、省属高校扎实开展“管党治党宽松软问题”专项治理,以问题整改提升学习教育实效。

真刀真枪讲问题,红脸出汗勇整改。去年底陆续开展的各单位民主生活会上,220多个市厅级、1960多个县处级单位领导班子共查找问题不足7.79万余条,制定整改措施5.61万余条。

学习教育中,我省坚持把严的要求贯穿全过程,把重点放到基层、放到党支部,加强调度督查,推动各项任务落到实处。

利用网络信息技术,我省开发建成全省学习教育管理网络平台和纪实评价系统,分层分级为15.3万多个基层党组织开设户头,实现对学习教育网上巡查、动态管理、全程监督、即时评价、实时调度。

强化集中督导,注重结果运用。我省“一月一安排、一周一调度”,定期集中调阅数据资料,加强对各地各单位工作调度指导。 一年来,先后7次组建57个调研督导组,对16个省辖市和86个省直单位、34所省属高校和33家省属企业学习教育情况进行深入督导,实现了督导工作全覆盖。针对督导中发现的问题,及时向21个单位下发了督导通知单,督促抓好整改落实。


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